Bauer der Woche: Wolfgang Klug

Am Betrieb von Wolfgang Klug aus St. Stefan ob Stainz spielt neben dem Weinbau die Kastanien- und Maroni-Produktion eine wesentliche Rolle. Derzeit herrscht Hochbetrieb.

Insgesamt neun Hektar Rebfläche bewirtschaftet Wolfgang Klug gemeinsam mit Gattin Angelika und seinen Eltern Maria und Markus im weststeirischen St. Stefan ob Stainz. Doch das war nicht immer so. Der zweifache Familienvater erklärt: „Wir waren früher ein typischer Mischbetrieb mit Rinderhaltung, Schweinen und Hühnern, Weinbau gab es schon immer am Hof. Meine Eltern haben sich dann auf den Weinbau spezialisiert und die Tierhaltung aufgegeben.“ Nun wachsen auf den Flächen die Rebsorten Blauer Wildbacher – also Schilcher –, Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Muskateller. Die Vermarktung der Weine erfolgt ab Hof, über ausgewählte Gastronomiebetriebe in der Steiermark und Kärnten sowie über den Gastrogroßhandel.

Kastanienbäume gepflanzt

Um die freigewordenen Flächen sinnvoll zu nutzen, wurden 1994 die ersten 30 Kastanienbäume in Plantagenform angepflanzt. Der dynamische Winzer dazu: „Da wurden wir schon bestaunt, da die Edelkastanie in unseren Wäldern heimisch ist.“ Ende der 1990er-Jahre sah man am Hof, dass die Kombination von Edelkastanien und Schilchersturm großes Potential hatte. Wolfgang Klug weiter: „Seither beschäftigen wir uns intensiv mit der Produktion von Edelkastanien und Maroni. Insgesamt 15 verschiedene Sorten aus der ganzen Welt haben wir dazu versuchsweise angepflanzt und auf Wüchsigkeit und Geschmack getestet.“ Daraus haben sich nun drei Sorten herauskristallisiert, die für unsere Lage perfekt passen.

Auf vier Hektar

Nun wachsen am Wein- und Kastanienhof Klug in Hochgrail auf vier Hektar über 500 Kastanien- und Maronibäume. „Der Erntestart lag heuer ähnlich wie beim Wein rund eine Woche später als üblich. Wir haben bereits 50 Prozent geerntet“, so Klug. Zwei Drittel der Kastanien werden händisch geklaubt. Gerade bei großen Früchten wie Maroni wirkt sich das sehr positiv auf die Qualität aus, da die Bäume nahezu ein Monat lang reife Früchte abwerfen. Zusätzlich gibt es am Hof eine Klaubmaschine, die aus Italien importiert wurde. „Die setzen wir dann ein, wenn die Kastanien nicht aus den Igeln rausgehen“, so der Landwirt. Insgesamt ist Wolfgang Klug mit dem Ertrag und der Menge sehr zufrieden: „Wir hatten ein optimales Wetter bei der Blüte, die Bienen fanden sehr gute Flugbedingungen vor. Auch mit der Wasserversorgung hatten wir heuer kein Problem.“

Vermarktung

Rund 80 Prozent der Kastanien werden direkt ab Hof vermarktet. Das bringt für Klug sehr große Vorteile mit sich: „Die Kunden kommen auf den Betrieb, um Kastanien zu kaufen. Natürlich nehmen sie dann auch gleich den Schilchersturm mit. Somit kennen sie unseren Betrieb und kommen dann auch wieder, um Wein zu kaufen.“ Nur rund 20 Prozent der geernteten Früchte gehen in den Wiederverkauf. Dies sind meist solche Geschäfte, die ganzjährig Produkte vom Wein- und Kastanienhof Klug im Sortiment haben.

Zur Person

• Wolfgang Klug (35)
• Hochgrail 100, 8511 St. Stefan ob Stainz
• Vulgo Pletterie
• Weinbaubetrieb und Kastanienplantage
• Verheiratet mit Angelika, zwei Kinder
• Absolvent der Höheren Technischen Bundeslehranstalt Kaindorf
• Weinbaufacharbeiter sowie Weinbau- und Kellermeister
• www.klug-weingut.at
• E-Mail: info@klug-weingut.at

Beitragsfoto: Lind