Suppenwürze

Von Martina Markowitsch

Zutaten:

• 1 kg Zwiebel
• 700 g Sellerie
• 600 g Petersilienwurzel
• 4 Bund Petersilie
• 3 Stangen Lauch
• 1 kg Karotten
• 7 Stk. Paradeiser (im Sommer – frisch,
• oder eingelegte Paradeiser im Winter )

Zubereitung:

Das Ganze fein hobeln. Die Masse abwiegen und von der Gesamtmenge 1/3 Salz untermengen, gut durchrühren. In Gläser füllen.1 cm Rand lassen. Gekühlt in geschlossenem Zustand lagern. In geöffnetem Zustand im Kühlschrank lagern. Geeignet  für Suppen, Braten, Saucen….