Suppenwürze

von Ewald Wurzinger

Von Martina Markowitsch

 

Zutaten:
  • 1 kg Zwiebel
  • 700 g Sellerie
  • 600 g Petersilienwurzel
  • 4 Bund Petersilie
  • 3 Stangen Lauch
  • 1 kg Karotten
  • 7 Stk. Paradeiser (im Sommer – frisch,
  • oder eingelegte Paradeiser im Winter )
Zubereitung:

Das Ganze fein hobeln. Die Masse abwiegen und von der Gesamtmenge 1/3 Salz untermengen, gut durchrühren. In Gläser füllen.1 cm Rand lassen. Gekühlt in geschlossenem Zustand lagern. In geöffnetem Zustand im Kühlschrank lagern. Geeignet  für Suppen, Braten, Saucen….

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