Pikanter Nudelsalat

Von Rosemarie Kammerhofer

Zutaten:

• 200 g Nudeln
• 100 g Selchfleisch
• 100 g Käse (Edamer oder Emmentaler)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Karotten
• 2 Paprika
• 4 Essiggurken
• Essig
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen, mit Wasser abschrecken. Die Karotten würfelig schneiden und kurz dünsten lassen und danach abkühlen lassen. Selchfleisch, Paprika, Essiggurken und Käse würfelig schneiden. Zwiebel fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach gut durchziehen lassen.