Mozzarella selbst gemacht

von Ewald Wurzinger

Von Maria-Anna Meier

 

Zutaten:
  • 5 l Milch
  • 4 – 5 TL Salz
  • 5 EL Weißweinessig
Zubereitung:

Milch mit Salz zum Kochen bringen. Wenn die Milch anfängt zu steigen, den Essig einrühren. Die Milch gerinnt sehr schnell. Die käseähnliche Masse durch ein Nudelsieb oder einer Käseform abgießen. Den Mozzarella ein paar Mal wenden. Wenn alles abgekühlt ist, den Mozzarella in die Molke zurücklegen, damit er nicht austrocknet. Im Kühlschrank hält er mehrere Tage.

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