Schwammerlbutter

Von Irmgard Riegler

Zutaten:

• 300 g Schwammerl
• 1 große Zwiebel
• 250 g Butter
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Öl

Zubereitung:

Schwammerl putzen und klein schneiden und mit der gehackten Zwiebel so lange anrösten bis kein Saft in der Pfanne ist. (Schwammerl riechen).
Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und die überkühlten Schwammerl darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gut abschmecken. Zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.
Tipp: Man kann die Butter auch einfrieren.