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Von Gabi Reiter
Zutaten:
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 0,2l Öl
- 400 g geriebene Zucchini
- 40 g geriebene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 300 g Dinkelmehl
- ½ Pkg. Backpulver
- etwas Salz
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, Das Öl langsam eingießen und weiter rühren. Die restlichen Zutaten vermischen und unter die Masse heben. Teig auf befettetes und bemehltes Blech streichen und 15 Min. bei 220 °C backen. Kann mit Marmelade bestriechen werden und Schokoglasur.