Topinambursuppe

von Ewald Wurzinger

Von Rosemarie Kammerhofer

Zutaten:
  • 500 g Topinamburknollen
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • Prise Salz
  • Wasser
  • Becher Obers
Zubereitung:

 

In einem Topf Butter und gehackte Zwiebel kurz anschwitzen. Die geschälten und gewürfelten Topinambur hinzugeben, mit Wasser aufgießen und weich dünsten. Danach pürieren. Obers hinzugeben sodass eine leicht cremige Suppe entsteht. Mit Salz und weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken.

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