Steirischer Mostbraten

von Ewald Wurzinger

Von Maria Thomann

Zutaten:
  • 1 kg Rindslungenbraten
  • Speckscheiben
  • 300 g Wurzelwerk
  • 1 Zwiebel
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • ¼ l Most
Zubereitung:

Einen gut abgelegenen Lungenbraten abhäuten, legt ihn auf Speckscheiben in eine Kasserolle, gibt feingewiegte Karotten, Sellerie und Zwiebeln dazu, sowie einige Pfefferkörner, gießt mit Most und etwas Wasser auf, deckt die Kasserolle gut zu und lässt das Fleisch mürbe dünsten.

Der Saft muss dicklich einkochen und wird passiert über das Fleisch angerichtet.

Dazu schmeckt sehr gut eine Polentaschnitte.

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