847
Von Martha Fuchs aus Großklein
Zutaten:
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Muskatkürbis, geschält und entkernt)
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kümmel
- 5 Eier
- 4 EL Schnittlauch geschnitten
Zubereitung:
Kürbis in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken und mit dem Kürbis in einer Pfanne in heißem Öl etwa 4 Minuten rösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Eier mit Schnittlauch verquirlen, salzen, pfeffern, zum Kürbis in die Pfanne gießen und stocken lassen. Die Kürbis-Tortilla in Dreiecke schneiden und anrichten.