Spinatpalatschinken mit Parmesanobers

Von Barbara Hubmann

Zutaten:

• Palatschinken:
• 2 Eier
• ¼ Milch
• 120 g Weizenvollkornmehl
• Salz, Muskat

Fülle:

• 1 Pkg. Blattspinat
• 30 g Butter
• 1 Zwiebel
• Knoblauch, Salz, Pfeffer
• 150 g Schinken
• 150 g Käse

Guss:

• ¼ l Obers
• Parmesan
• Knoblauch

Zubereitung:

Frittatenteig bereiten und Frittaten backen, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Schinken klein würfeln, Käse grob reiben, Butter erhitzen und Zwiebel anlaufen lassen, Spinat dazugeben, Knoblauch und die übrigen Zutaten untermengen, abschmecken.
Palatschinken füllen, in eine Auflaufform schichten.
Obers schlagen, Parmesan und Knoblauch untermischen, über Palatschinken streichen und gratinieren, ca. 10 Min.