Spinatknödel mit Reibkäse und zerlassener Butter

Von Barbara Hubmann

Zutaten:

• 750 g Kartoffel
• 300 g Blattspinat
• 40 g Butter
• Muskat, Salz, Pfeffer
• 3 Dotter
• 250 g Mehl
• 20 g Reibkäse
• 50 g Reibkäse zum Bestreuen
• 50 g zerlassene Butter

Zubereitung:

Kartoffel schälen und Salzwasser kernig kochen, kurz ausdämpfen lassen und mit einer Kartoffelpresse passieren. Spinat in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, überkühlen lassen. Spinat fein hacken und mit Kartoffeln, Dotter, Mehl und Käse verkneten.

Aus dem Teig kleine Knödel formen, in Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen.

Anrichten, mit Käse bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.