Schweinsfilet mit Wildkräuterkruste

Von Alexandra Rinner

Zutaten:

• 1 Schweinsfilet
• Salz, Pfeffer
• Kruste:
• 1/8 l Milch
• 100 g Dinkelflocken
• 1 Handvoll Wildkräuter
• 1 Ei
• 2 EL Brösel
• 100 g ger. Käse
• Salz

Zubereitung:

Schweinsfischerl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und beidseitig rasch anbraten.

Milch mit Ei und Salz versprudeln, Dinkelflocken hinein geben und ½ Std. quellen lassen. Wildkräuter fein hacken und gemeinsam mit Käse und Bröseln unter die Flockenmasse mischen. Laibchen formen und auf die Schweinsfiletscheiben legen. Auf ein Backblech geben und bei 220 °C bei Oberhitze 5 Min. gratinieren.