Schweinsfilet mit Apfelscheiben in pikanter Curry-Rahmsauce

Von Johanna Aust

Zutaten:

• 1 Schweinsfilet (ca. 400 g)
• 2 – 3 Äpfel
• 250 ml Schlagobers
• 1 EL Stärkemehl
• Salz, Pfeffer, Curry
• 1 – 2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Schlagobers mit Stärkemehl glatt rühren, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Curry gut verrühren. Das Schweinefilet in 2 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel in Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Filetscheiben und Apfelspalten abwechselnd in die Form schichten, mit der Curry-Rahmsauce übergießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.