Saftiger Guglhupf mit Apfel-Rhabarberkompott

Von Martha Weinzerl

Zutaten:

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 5 Eier
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver
• 3 geriebene Äpfel
• 100 g Schokolade
• 100 g ger. Nüsse.
• 3 Äpfel
• 3 Stangen Rhabarber
• Zucker

Zubereitung:

Schnee schlagen, Rührteig bereiten und abwechselnd Nüsse, Äpfel, Schnee einrühren. Ca. 1 Std. bei 175 °C backen.

Diese Masse ergibt 20 – 25 Muffinförmchen (Papier) – eignet sich sehr gut zum Einfrieren.

Äpfel schälen, in Spalten und in kleine Stücke schneiden, Rhabarber waschen, schälen, in Scheibchen schneiden, zuckern, aufkochen lassen, abschmecken.