Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen

Zutaten:

• 1 l Wasser
• 2 kleiner Zwiebel
• etwas Rapsöl
• 2 EL Dinkelgrieß
• 300 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Kürbis)
• Bertram
• Galgant
• Quendel
• Bockshornklee
• 1 Prise Muskat
• Salz
• 1 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebel mit 1 EL Butter andünsten, zerkleinertes Gemüse und Gewürze (außer Salz) zugeben und ca. 30 min leicht köcheln lassen. Suppe pürieren, salzen, leicht köcheln lassen und den Dinkelgrieß rieselnd einfließen lassen. Danach servieren.