Quittenkäse

von Ewald Wurzinger

Quitten waschen, in Stücke schneiden- mit wenig Wasser

weichkochen. Abseihen und passieren.
Pro 1000g Brei 80 dag Zucker nehmen und den Saft einer

Zitrone unter ständigem Rühren kochen. Gelierprobe!
Den heißen Brei auf eine flache, nasse Form streichen und trocknen lassen.

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