Lungenbraten mit Dörrfrüchten

Von Monika Postl

Zutaten:

• 400 g Lungenbraten vom Schwein
• 6 Dörrzwetschken
• 6 gedörrte Marillen
• 3 Dörrbirnen
• 1/16 l Hirschbirnensaft
• Ingwer, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer
• 1 EL Stärkemehl
• Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung:

Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, platt drücken, würzen, in Öl rasch anbraten (rosa).
Dörrfrüchte klein schneiden, in einer Pfanne mit Honig und Wasser 3 – 4 Min. köcheln lassen, mit Hirschbirnen-und Zitronensaft aufgießen, frisch geriebenen Ingwer dazugeben, mit Stärkemehl binden, Fleisch am Teller damit übergießen.