Lauch-Kartoffelsuppe

von Ewald Wurzinger

Von Martha Fuchs

 

Zutaten:
  • ½ Stange Lauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 große Kartoffel
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 100 g Dolce Bianca
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Lauch waschen und in Ringe schneiden, Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Lauch darin anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und mit Suppe aufgießen, solange schwach kochen bis das Gemüse weich ist. Käse in kleine Würfel schneiden und in der Suppe schmelzen lassen.

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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