Krenschaumsuppe mit Gemüsestreifen

Von Elfi Wöls

Zutaten:

• 200 g mehlige Erdäpfel
• 1 l Rind- oder Gemüsesuppe
• 1 kleinen Zwiebel
• 1/8 l Schlagobers
• 1/16 l Milch
• 100 g Kren frisch gerieben
• Lorbeerblätter
• Karotten- und Selleriestreifen

Zubereitung:

Zwiebel und Erdäpfel schneiden und kurz anbraten, mit Suppe, Milch und Obers ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben und weich kochen. Würzen. Kren dazugeben und mixen.

Gemüsestreifen kurz dünsten und kleine Häufchen in Suppenteller anrichten. Suppe darübergießen und heiß servieren.