Zutaten:
2 Hühnerkeulen
80 g Wurzelwerk
30 g Lauch
Geflügelbrühe, gekörnt nach Bedarf
3 Pfefferkörner
20 g Butter
20 g Mehl glatt
0,2 l Obers
50 g Erbsen
Salz, Muskatnuss gerieben
Petersilie gehackt zum Bestreuen
Zubereitung:
Hühnerkeulen in einem Topf mit 1 l Wasser bedecken. Wurzelwerk, Lauch, gekörnte Brühe und Pfefferkörner beigeben, gemeinsam weichkochen, Suppe abseihen, Hühnerkeulen und Wurzeln überkühlen. Fett erhitzen, Mehl farblos anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen, verrühren, 10 Min. kochen eventuell passieren. Erbsen in Salzwasser kochen abseihen. Hühnerfleisch von den Knochen lösen, Haut entfernen, Fleisch und Wurzelwerk in Würfeln schneiden. Erbsen, Wurzelwerk und Hühnerfleisch in die Suppe geben, würzen, mit Petersilie vollenden.