Hirschbirnenmostschaumsuppe

Von Monika Postl

Zutaten:

• ½ l Gemüsesuppe
• 1/8 l Hirschbirnenmost
• 1/8 l Obers
• Salz, Pfeffer, Zimt
• 1 EL Mehl zum Binden
• 1 Eidotter und Obers zum Legieren.

Zubereitung:

Suppe mit Most und Obers kurz aufkochen, mit Mehl binden, würzen, nochmals aufkochen, zuletzt Eidotter und etwas Obers verrühren und die Suppe Legieren. Vorsicht: Suppe nicht mehr aufkochen lassen!