Hirschbirnen-Gemüse-Sulz

Von Monika Postl

Zutaten:

• 400 g Gemüse nach Saison
• 5 Blatt Gelatine
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Saison
• 250 g Schlagobers
• 200 g Hirschbirnenschinken
• 1 Kletze (getrocknete Hirschbirne)

Zubereitung:

Das Gemüse weichkochen, mit dem Mixer pürieren oder klein würfelig schneiden, würzen, Schinken und Kletzen fein schneiden und dazugeben, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einrühren ,leicht auskühlen lassen, kurz vor dem Stocken das geschlagene Obers unterheben. In kleine Formen füllen und über Nacht im Kühlschrank stocken lassen.