Gefüllte Erdäpfel

von Ewald Wurzinger

 

 

Zutaten:

  • 4 große Erdäpfel in der Schale gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 400 g gemischte Pilze
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Schlagobers oder Sauerrahm

Zubereitung:

Die Erdäpfel schälen und mit dem Löffel aushöhlen. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten. Die Pilze zugeben und die Erdäpfelstücke vom Aushöhlen ebenfalls. Gut durchrösten, würzen und mit dem Rahm binden.

Diese Masse in die Erdäpfel füllen und bei 200 °C 20 Minuten backen. Entweder solo mit Salat oder als raffinierte Beilage zu kurz gebratenem Fleisch servieren.

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