Fenchelcremesuppe

von Ewald Wurzinger

Von Martina Platzer

 

Zutaten:
  • 1 Stk. Knollenfenchel
  • 1 gr. Zwiebel
  • etwas Butter
  • 1 l Gemüsebrühe o. Wasser
  • Knoblauch
  • Brot
Zubereitung:

Zwiebel hacken, in Butter anlaufen lassen, 2/3

Des geputzten und fein geschnittenen Knollenfenchel dazugeben und mit Brühe aufgießen – weich dünsten; fein pürieren, übrigen Fenchel dazugeben – weich dünsten, mit Gewürzen und Kräuter abschmecken.

Brot würfelig schneiden in Butter und Knoblauch anrösten und mit der Suppe servieren.

 

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