Erdäpfellaibchen

Zutaten:

• 750 g Erdäpfel (mehlig)
• 2 – 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
• 100 – 150 g Pilze
• Öl oder Schmalz für die Pfanne

Zubereitung:

Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, pressen und etwas abkühlen lassen.  Pilze kurz geröstet und mit Eiern und Gewürzen zur Erdäpfelmasse geben.  In eine nicht zu heiße Pfanne pro Laibchen ca. 1 EL Masse geben, langsam backen, wenden, leicht flach drücken und langsam fertig backen. Dazu schmeckt ausgezeichnet grüner Salat mit Kernöldressing.