Erdäpfelknödel mit Maroni

Von Elfi Wölz

Zutaten:

• ½ kg mehlige Erdäpfel
• 10 g Butter
• 2 Eidotter
• Salz Pfeffer Muskat
• Maronipürre (ca. 10 g à Knödel)

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Mit den restlichen Zutaten rasch zu einem kompakten Teig verkneten. Die Knödel mit den Maronikugerl füllen und anschließend in Mehl, Ei und Brösel (mit feinen, rohen Suppennudeln vermischt) panieren und in nicht zu heißem Öl goldgelb backen.