Dinkelvollkornweckerl

Von Margarethe Auer

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 EL Salz
• 100 ml Öl
• 40 g Frischgerm
• 600 ml warmes Wasser
• Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Germ in das Mehl einbröseln, Salz zugeben und mit Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf das doppelte Volumen aufgehen lassen und 30 kleine Weckerl formen. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Noch einmal aufgehen lassen und im vorgeheiztem Rohr bei 240 °C 15 Minuten backen.