Dinkel-Topfen-Brot

von Ewald Wurzinger

Von Elfi Wöls

 

Zutaten: für 3 Kastenformen
  • 1 kg Dinkelmehl
  • 500 g Roggenvollkornmehl
  • 250 g Topfen
  • ½ l Buttermilch
  • ca. 300 ml Wasser
  • 2 Würfel Germ
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 3 TL Salz
Zubereitung:

Mehle und Salz mischen. Germ in lauwarmes Wasser auflösen, Buttermilch erwärmen und mit dem Topfen und der Germ zum Mehl geben und gut verkneten. Einen Teil der Sonnenblumenkerne zur Brotmasse geben.

Teig aufgehen lassen, danach in 3 gleiche Teile formen und in 3 befettete Kastenformen geben. Mit Wasser bestreichen und mit Kernen bestreuen. Rohr zuerst auf 240 °C, nach ca. 20 Minuten auf 180 °C zurückschalten und Brot fertigbacken.

 

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