Champignon-Hendl

von Ewald Wurzinger

Zutaten:

  • 1 Hendl (ca. 1,30 kg)
  • 150 g Champignon
  • 2 Tomaten (ev. Eingelegte Tomaten)
  • 1/8  l Weißwein
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 Stamperl Cognac
  • 1 EL Mehl zum Binden
  • Paprikapulver, Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl zum Anbraten

 
Zubereitung:

Hendl (ohne Haut) in 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl gut anbraten und die geviertelten Champignons mitrösten. Tomaten in Würfel schneiden und kurz mitrösten. Mit Cognac, Weißwein, Schlagobers und Wasser aufgießen und mit Paprika würzen. Hitze reduzieren und 15 – 20 Min dünsten. Hendl herausnehmen und Sauce mit Stärke binden. Hendl wieder in die Sauce legen. Mit Petersilie garnieren.

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