Bulgur-Gemüse-Pfanne

Von Irmgard Riegler

Zutaten:

• 300 g Bulgur
• 600 g Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• 1 Zucchini
• 2 kleine Zwiebel
• 3 EL Öl
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Bulgur etwa 10 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit die Zwieble in Ringe schneiden und das Gemüse in Würfel. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse dazu und 5 – 10 Minuten anbraten. Den Bulgur hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die gehackte Petersilie unterrühren.