Apfel-Kürbiscremesuppe

von Ewald Wurzinger

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, 500g Kürbis, 2 Äpfel 2 EL Butter,
  • ½ l Wasser ½ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
  • Schlagobers,
  • Kürbiskerne und – kernöl zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter

glasig rösten, Äpfel und Kürbis schälen, kleinschneiden, mitrösten, würzen und mit Milchwasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze kochen

lassen. Nach Belieben Schlagobers einrühren,

pürieren und abschmecken.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken rösten.

Suppe anrichten und mit einem Tupfen Schlagobers, gerösteten Kernen und Kernöl garnieren

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