Erdäpfelpuffer

Von Grete Auer

Zutaten:

• 800 g Erdäpfel speckig
• 1 große Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 8 EL grobe Haferflocken
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Speck und geriebener Käse

Zubereitung:

Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und grob raspeln. Gleichzeitig eine große Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Erdäpfelmasse mit Ei und Haferflocken vermischen und gut würzen. Sofort in der Pfanne zu einem großen oder zu mehreren kleinen Puffern backen. Den gro0en Puffer mit einem Teller oder Deckel umdrehen. Die Puffer mit Speck und Käse belegen und im Rohr bei Grillfunktion überbacken. Mit Salat servieren.