Mohngugelhupf

Von Gabi Reiter

Zutaten:

• 160 g Butter
• 20 g Honig
• 60 g Staubzucker
• Prise Zimt und Nelkenpulver
• Vanillezucker
• Orangenschale
• 6 Eier
• 80 g Feinkristallzucker
• 90 g gem. Mohn
• 40 g glattes Mehl
• 90 g ger. Mandeln

Zubereitung:

Butter mit Honig, Staubzucker, Zimt, Nelkenpulver, Vanillezucker und Orangenschale schaumig rühren, dann die Dotter nach und nach beimengen. Die Eiklar mit 1 Prise Salz und Feinkristallzucken zu festen Eischnee aufschlagen. Den Mohn mit Mehl und Mandeln verrühren und mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter-Masse heben. Gugelhupfform mit zerlassener Butter bestreichen, mit Mehl und gehobelten Mandeln ausstreuen. Die Masse einfüllen und im Rohr bei 170 °C 40 – 60 Min. backen.