Auch beim 75. Steirischen Bauernbundball machen Veranstalter und die Steirische Landesjägerschaft gemeinsame Sachen. Das „Wilde Gericht“ wurde gekürt.
Im Rahmen einer exklusiven Verkostung im El Gaucho Graz kürten die Veranstalter gemeinsam mit der Steirischen Jagd das diesjährige „Wilde Gericht“. Diese Gericht servieren die Verantwortlichen am Ballabend im eigens gestalteten Genussbereich rund um das steirische Wildbret. Für die Verkostung zeichnete Spitzenkoch und Jäger Christof Widakovich verantwortlich. Er kredenzte der Jury, die aus Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Jagd und dem öffentlichen Leben bestand, mehrere kreative Wildgerichte, die Tradition und Zeitgeist vereinen. Zum Verkosten gab es Gebackenes Rehschnitzerl mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Faschierte Laibchen vom Wildschwein mit Nussbutterpüree und ein Wildschwein-Szegediner mit Liebstöckelrahm und knusprigen Erdäpfeln.
Die Jury hat entschieden
Die Jury, unter der Leitung von Bauernbundball-Organisator Raffael Fux, Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof-Saurau sowie Bauernbund-Direktor Bernd Brodtrager, machte sich die Entscheidung nicht leicht. Am Ende setzte sich als kulinarischer Botschafter der Steirischen Jagd am Bauernbundball aber mit äußerst knapper Mehrheit die Faschierte Laibchen vom Wildschwein mit Nussbutterpüree durch. Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof-Saurau: „Der Bauernbundball 2026 steht ganz im Zeichen einer gelebten Partnerschaft, die tief in der steirischen Identität verwurzelt ist: Landwirtschaft und Jagd. Seit jeher gestalten sie gemeinsam unsere Kulturlandschaft und tragen Verantwortung für artenreiche, funktionierende Lebensräume sowie für den Erhalt des natürlichen Gleichgewichts. Diese enge Verbindung rückt der Bauernbundball bewusst ins Zentrum und macht sie für alle Besucherinnen und Besucher spürbar. Als verlässlicher Partner bringt die Steirische Jagd auch heuer das Wildbret auf den Ball – die wahre Trophäe erfolgreicher Jagd. Wildfleisch ist eines der ursprünglichsten regionalen Lebensmittel: mit Respekt gewonnen, nachhaltig, hochwertig und mit großer Leidenschaft veredelt. Es steht für gelebte Verantwortung gegenüber Natur und Tier und ist tief in der steirischen Genusskultur verankert.“
Das Gericht gibt es exklusiv beim Stand der „Die WILDe Steiermark“ in der Stadthalle in Graz.