Mit seinem Rotwein-Cuvée „Black Pearl“ stellt Winzer Stefan Tauchmann aus Tautendorf den Bauernbundballwein in der Kategorie Rotwein.
Die Freude am Weinhof Tauchmann ist derzeit besonders groß. Bereits bei der ersten Teilnahme an der Bauernbundballwein-Verkostung konnte Stefan Tauchmann den Sieg in der Kategorie Rotwein einfahren. Der junge Winzer dazu: „Wir haben schon öfter mit dem Gedanken gespielt, bei dieser Verkostung teilzunehmen. Und heuer haben wir es wirklich gemacht.“ Eingereicht hat der Silberberg-Absolvent seinen „Black Pearl“. Tauchmann erklärt: „Es handelt sich dabei um einen Cuvée unserer drei Rotweinsorten Zweigelt, Blauburgunder und Merlot. Da es sich dabei um Weine aus den Jahrgängen 2019 und 2020 handelt, ist er bereits gereift und somit sehr gut zu trinken.“ Auch eine zweijährige Lagerung im Holzfass darf bei dieser Ausbaumethode nicht fehlen. Da verwendet Tauchmann Eichenfässer von der Fassbinderei Schneckenleitner aus Waidhofen an der Ybbs, die auch heimische Eiche in der Produktion verwendet.
Weinbauflächen
Insgesamt bewirtschaftet Stefan Tauchmann gemeinsam mit Lebensgefährtin Sigrid und seinen Eltern Christine und Johann knapp fünf Hektar Rebfläche. Am Hof der Familie gab es schon immer Weinbau, der von Vater Johann und nun von Stefan weiter ausgebaut wurde. Die zehn Sorten reichen vom Welschriesling über Sauvignon und Muskateller bis hin zu den Rotweinsorten Zweigelt, Blauburgunder und Merlot. Somit stellt der zweifache Vater in den verschiedenen Ausbaustufen 15 Weinsorten her.
Vom Rebschnitt bis hin zum Wein in der Flasche passiert dabei alles am Hof. Tauchmann weiter: „Mir war es wichtig, dass ich alle Arbeitsschritte selbst im Blick habe. Deshalb ist für uns die optimale Betriebsgröße erreicht.“ Vermarktet wird der produzierte Wein zum überwiegenden Teil ab Hof und seit über 30 Jahren auch über den eigenen Buschenschank. Dieser wurde 1995 von seinen Eltern errichtet. Bei der Bewirtung der Gäste spielt nicht nur die hohe Qualität der Weine, sondern auch jene der Speisen eine große Rolle. So werden die Schweinehälften beim örtlichen Fleischhacker gekauft, selbst zerteilt, eingebeizt und geselcht. „Damit haben wir immer die gleichbleibende Qualität, die ja auch die Handschrift eines Buschenschankes ausmacht“, so der erfolgreiche Winzer. Geöffnet ist jeweils von Donnerstag bis Sonntag in bestimmten Perioden. Dazu gibt es einen eigenen Buschenschank-Kalender, wo die Öffnungszeiten der teilnehmenden Betriebe genau ersichtlich sind.
Nachhaltigkeit
Auch die Nachhaltigkeit spielt am Hof eine große Rolle. Neben einer Hackgutheizung für die Wärmeversorgung aller Gebäude wurde eine PV-Anlage installiert. Nun investiert Tauchmann noch in einen Speicher.
Zusätzlich bewirtschaftet Stefan Tauchmann 20 Hektar Acker und 9 Hektar Forstfläche, ist als Kundenbetreuer für die GRAWE im Einsatz und Obmann des Weinbauvereins Fürstenfeld. Trotz alledem nimmt er sich auch gerne eine Auszeit mit der Familie und für sein Hobby, die Jagd.
Zur Person
- Stefan Tauchmann (39)
- Tautendorf 37, 8362 Söchau
- Lebensgefährtin Sigrid, zwei Kinder
- Weinbaubetrieb mit Buschenschank sowie Ackerbau und Forstwirtschaft
- Absolvent der Weinbauschule Silberberg
- Gelernter Versicherungskaufmann, GRAWE-Kundenbetreuer
- Sieger bei der Bauernbund-Ballweinverkostung in der Kategorie Rotwein
- Obmann des Weinbauvereins Fürstenfeld
- www.weinhof-tauchmann.at