Bauer der Woche: Martin Platzer

Nahezu im Minutentakt fahren die Autos in den Hof der Familie Platzer in der Gemeinde Schwarzautal. Vor dem Wirtschaftsgebäude steht nämlich ein Kühlschrank mit eigenem weißen und grünen Spargel, der selbst entnommen werden kann. Martin Platzer dazu: „Eigentlich ist die Idee in der Corona-Zeit geboren worden. Aber diese einfach Methode des Ab-Hof-Verkaufs hat sich bewährt.“

Als Absolvent der ehemaligen Obstbauschule Wetzawinkel bewirtschaftet er gemeinsam mit Gatin Julia und seinen Eltern Martina und Gerhard einen Gemüsebaubetrieb. Den Grundstein dafür legten die Eltern im Jahr 1992. Der ausgebildete Obstbaumeister erklärt: „Wir waren ein typischer gemischter Betrieb mit Rindern und Schweinen. Durch den Gemüsebau sollte ein zusätzliches Standbein geschaffen werden.“ Und das mit Erfolg. Heute bewirtschaftet die Familie Platzer einen Hektar Folientunnel, 4,5 Hektar Spargel sowie 4,5 Hektar Holunder. In den Folientunnel wachsen Paradeiser, Gurken und Paprika. In der Zwischensaison – also von Oktober bis März – wird Vogerlsalat produziert. „Wir haben sogenannte kalte Folienhäuser, sie werden also nicht beheizt. Nur für die Paradeiser gibt es eine Notheizung“, erklärt Martin Platzer weiter. Vermarktet werden die Paradeiser und Gurken über die Wiener Genossenschaft LGV Sonnengemüse. Dabei wird die Ernte von Juni bis August täglich am Hof der Familie Platzer abgeholt, mit der Zusammenarbeit ist man sehr zufrieden. Der Holunder wird über die steirische Beerenobstgenossenschaft vermarktet. Martin Platzer dazu: „Derzeit schaut es gut aus. Der Regen der letzten Tage ist gerade noch rechtzeitig gekommen.“

Spargel als weiteres Standbein

Im Jahr 2018 hat die Familie Platzer ihren ersten Spargel angebaut. Doch wie kommt man dazu? Platzer lacht: „Wir waren bei einem zweistündigen Vortrag und haben danach das Pflanzgut bestellt.“ Zwar hat man nicht die optimalen Böden, da der Spargel eher sandige Untergründe bevorzugt. Dafür ist er aber im Geschmack wesentlich intensiver. Seit dem Erntestart am 10. April wird täglich Spargel gestochen. Diese Arbeit wird mit Erntehelfern aus Vietnam durchgeführt. Der junge Gemüsebauer dazu: „Unsere Arbeiter haben wir über eine Agentur gefunden und sie sind bereits das zweite Jahr bei uns am Hof. Insgesamt sind wir mit ihnen sehr zufrieden, da sie sehr genau und fleißig sind.“

Vermarktet wird der Spargel ab Hof, über Bauernläden und Gastronomie sowie den Großhandel. Dies übernimmt das Beerengut Straden, von dort kommt der Spargel in den Lebensmitteleinzelhandel. Heuer ist Martin Platzer mit der Qualität besonders zufrieden: „Der kalte Winter war eindeutig ein Vorteil für den Spargel und das trockene Frühjahr sorgte und sorgt für gute Erträge.“ Noch bis Anfang Juni wird es am Gemüsebaubetrieb Platzer frischen Spargel geben. Der Gemüseproduktion wird man auch in Zukunft treu bleiben, ist Platzer überzeugt.

Zur Person

• Martin Platzer (30)
• Maggau 11, 8421 Schwarzautal
• Verheiratet, zwei Kinder
• Absolvent der ehemaligen Obstbauschule Wetzawinkel, Obstbaumeister
• Gemüsebaubetrieb für Frischgemüse
• 1 ha Folientunnel mit Paradeiser, Gurken und Paprika
• 4,5 ha Spargel (grün und weiß)
• 4,5 ha Holunder

Web: www.gemuesebau-platzer.at