Bei der Arbeit von Gemüsebauer Manfred Nußbaum aus Thondorf steht die Fruchtfolge im Mittelpunkt. Nun ist er der Sprecher der Grazer Krauthäuptel-Bauern.
Wenn Landwirt Manfred Nußbaum einen frisch geschnittenen Grazer Krauthäuptel in die Hand nimmt, kommt er ins Schwärmen. „Die kalte Witterung der letzten Wochen hat den Salat langsamer als üblich wachsen lassen. Das hat sich auf die Qualität zum Glück nicht negativ ausgewirkt“, sagt er 53-Jährige. Bereits seit vielen Jahren beschäftigt sich der Absolvent der Gärtnerischen Handelsschule Grottenhof-Hardt mit dem Gemüsebau. Nußbaum dazu: „Wir sind von einer Landwirtschaft mit Gemüsebau zu einem Gemüsebaubetrieb mit Landwirtschaft geworden.“
Früh Verantwortung übernommen
Bereits nach Abschluss der landwirtschaftlichen Fachschule hat der dynamische Landwirt die Verantwortung am Hof übernommen. Zuerst war er für alle Belange in der Produktion zuständig, einige Jahre später auch für die finanzielle Entwicklung am Hof. „Meine Eltern waren schon damals körperlich nicht mehr so fit. Zusätzlich war mein Vater Alfred als Landeskammerrat und später als Obmann der Bezirksbauernkammer Graz-Umgebung im Einsatz. Früh Verantwortung zu übernehmen hat mir aber nicht geschadet“, so der Gemüsebauer. Vater Alfred hilft mit 85 Jahre noch am Betrieb mit.
Heute bewirtschaftet Manfred Nußbaum mit Ehefrau Silke und Sohn Klaus aus erster Ehe in der Gemeinde Gössendorf rund 33 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche (Eigen- und Pachtflächen). Dabei werden je zu einem Drittel Mais, Wintergerste und eben Gemüse kultiviert. Diese Kulturartenaufteilung bildet die optimale Grundlage für eine funktionierende Kreislaufwirtschaft. „Nach der Körnermaisernte erfolgt die Bodenbearbeitung mittels Grubber und die Aussaat der Wintergerste mit der Scheibenegge. Erst dann wird auf dieser Fläche wieder Gemüse angebaut, denn Getreide und die darauf folgende Gründecke ist die beste Vorfrucht für Gemüse“, erklärt der leidenschaftliche Bauer.
Gemüseproduktion
Im Schnitt werden am Betrieb von Manfred Nußbaum auf der Fläche eineinhalbmal Gemüse kultiviert. Zu den Hauptarten zählt der Grazer Krauthäuptel. Weiters werden Weißkraut mit Schwerpunkt Braunschweigerkraut – eine äußerst bekömmliche und mürbe Krautart –, Mixsalate, Schnittsalate, Radieschen im Frühjahr und im Herbst sowie etwas Vogerlsalat angebaut. In diesen Tagen erfolgte der Erntestart des Grazer Krauthäuptels, der unter Vlies gezogen wurde. Sechs Tage pro Woche wird ab halb sechs Uhr morgens geerntet. Danach wird der Salat gewaschen, in Kisten verpackt und im Kühlraum gelagert. Der Transport erfolgt noch am Abend, im Geschäft ist er somit am nächsten Tag.
Bei der Vermarktung hat sich in den letzten Jahrzehnten am Hof viel getan. Nach der anfänglichen Genossenschaftsvermarktung erfolgte die Zusammenarbeit mit einigen privaten Firmen. Nußbaum weiter: „Dann bekamen wir die Möglichkeit, bei Hofer direkt zu liefern. Jetzt stammen von unserem Hof rund 30 Prozent des Grazer Krauthäuptels für alle steirischen Filialen. Mit unserem Braunschweigerkraut versorgen wir in der Saison von Mai bis Ende November die steirischen Hoferfilialen zu 100 Prozent.“ Weiters werden noch Zwischenhändler und die Gastronomie beliefert. Für den Ab-Hof-Verkauf sei laut Nußbaum die Gemüsevielfalt des Betriebes zu gering.
Trotz der vielen Arbeit engagiert sich Nußbaum auch im Gesellschafts- und Vereinsleben. So ist er nun Sprecher der Grazer Krauthäuptel-Bauern, Bauernbund-Obmann von Gössendorf, Aufsichtsrat im Lagerhaus Graz Land sowie bei der Raiffeisenbank Hausmanstätten, Vorstandsmitglied einer Energie-Genossenschaft und Funktionär in der örtlichen Wassergenossenschaft. Für die FF-Thondorf fehlt daher leider mittlerweile etwas die zeitliche Flexibilität. Aufgrund der saisonalen Arbeit zählt das Schifahren zu seiner großen Leidenschaft.
Zur Person
- Manfred Nußbaum (53)
- Sattlerstraße 14, 8077 Gössendorf, Ortsteil Thondorf
- Verheiratet, zwei Kinder
- Absolvent der Gärtnerischen Handelsschule Grottenhof Hardt
- Meisterausbildung
- Gemüse- und Ackerbaubetrieb mit Schwerpunkt Grazer Krauthäuptel