Dinkelsuppe nach Hildegard von Bingen

 

Zutaten:

  • 1 l Wasser
  • 2 kleiner Zwiebel
  • etwas Rapsöl
  • 2 EL Dinkelgrieß
  • 300 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Kürbis)
  • Bertram
  • Galgant
  • Quendel
  • Bockshornklee
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • 1 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebel mit 1 EL Butter andünsten, zerkleinertes Gemüse und Gewürze (außer Salz) zugeben und ca. 30 min leicht köcheln lassen. Suppe pürieren, salzen, leicht köcheln lassen und den Dinkelgrieß rieselnd einfließen lassen. Danach servieren.

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