Kräuter/Blütenweckerln

Von Elisabeth Rauch

Zutaten:

• 250 g Dinkelvollmehl
• 250 g Weizenmehl
• ca. 3/8 l Milch
• 1 TL Salz
• 40 g Germ
• Blüten oder Blätter von: Löwenzahn, Gänseblümchen, Taubnessel, Gundelrebe, Veilchen, Rosenblüten, Ringelblumen, …

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz vermengen, Germ in der warmen Milch auflösen und zum Mehl gießen. Einen mittelfesten Teig bereiten und aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Blüten und die gehackten Kräuter einkneten oder beim Formen der Weckerl einrollen. Die Weckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben,  nochmals aufgehen lassen, mit Ei bestreichen und bei ca. 220 °C 10 bis 15 Min. backen.