Karottenmuffins

Von Barbara Hubmann

Zutaten:

• 60 g Butter
• 180 g Mehl
• 100 g Zucker
• Vanillezucker, ½ TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• Salz
• 2 Eier
• 50 g Schlagobers
• 2 Karotten
• 1 kleine Banane

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermengen. Eier, Schlagobers und die flüssige Butter versprudeln und in die Mehlmasse geben. Die Karotten grob raspeln, die Banane zerdrücken und in den Teig mischen.

Den Teig in Muffinsformen füllen, bei 180 °C ca. 25 Min. backen.

Die Muffins können evt. mit Zuckerglasur, Schokolinsen oder bunten Perlen verziert werden.