Heidensterz mit Rahmsuppe

Von Inge Zeiler

Zutaten:

• 500 g Heidenmehl
• ½ I Wasser
• Salz
• Fett, evt. Grammeln

Rahmsuppe:

• 2 kleine Erdäpfel
• 1 kl. Zwiebel
• 1 l Wasser
• ¼ l Schlag
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• 1 EL Butter

Zubereitung:

Wasser und Salz aufkochen, Heidenmehl dazu schütten und gut 10 Min. halb zugedeckt kochen, dann mit der Sterzgabel verrühren und zugedeckt kurz stehen lassen. Heißes Fett – meist Schmalz, ev. mit Grammeln – darüber schütten und mit der Sterzgabel zerbröseln.

Tipp: dazu Schwammerlsuppe, Schwammerl-gulasch, Rahmsuppe oder Saure Suppe reichen.

Rahmsuppe:

Erdäpfel und Zwiebel würfelig schneiden und in Butter anschwitzen, aufgießen und kochen, pürieren, Rahm zugeben, abschmecken, nochmals aufmixen.