Bohnengröstel

Von Margarethe Auer

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 400 g gekochte Erdäpfel
• 400 g gekochte Käferbohnen
• 400 g gekochte grüne Bohnschoten
• Schweineschmalz, Salz, grober Pfeffer
• Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano,
• Salbei frisch oder getrocknet

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken, im Schweineschmalz anrösten, die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel mitbraten und die Bohnen und die Bohnschoten dazugeben. Vorsichtig weiterbraten bis die Masse ganz heiß ist. Dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut würzen. Passt als Hauptgericht oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch